🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل كوكيز فاطمة ابو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام الزبدة في درجة حرارة الغرفة للحصول على قوام كريمي.
- عدم الإفراط في خبز الكوكيز للحفاظ على ليونتها.
- تبريد العجينة قبل التشكيل لتسهيل العمل بها ومنع انتشارها الزائد في الفرن.
عن الوصفة: كوكيز فاطمة أبو حاتي هي وصفة كوكيز شهيرة تتميز بمذاقها الغني وقوامها الهش. تعتمد الوصفة على مكونات بسيطة متوفرة في كل منزل، وتتميز بسهولة تحضيرها، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لتحضير حلويات سريعة ولذيذة في أي وقت. غالبًا ما يتم تخصيص هذه الوصفة بإضافة مكونات مختلفة مثل رقائق الشوكولاتة أو المكسرات أو الفواكه المجففة لإضفاء نكهات متنوعة.
المكونات:
- 2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- ½ ملعقة صغيرة بيكنج صودا
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 1 كوب زبدة غير مملحة، في درجة حرارة الغرفة
- ¾ كوب سكر أبيض
- ¾ كوب سكر بني فاتح، معبأ
- 2 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا
- 2 بيضة كبيرة
- 2 كوب رقائق شوكولاتة (أو أي إضافات أخرى مفضلة)
الخطوات:
- تحضير المكونات الجافة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والبيكنج بودر والبيكنج صودا والملح. اتركي المكونات الجافة جانبًا.
- خفق الزبدة والسكر: في وعاء آخر كبير، باستخدام خلاط كهربائي، اخفقي الزبدة والسكر الأبيض والسكر البني معًا على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط كريميًا وخفيفًا. يجب أن يستغرق هذا حوالي 3- 5 دقائق . التأكد من أن الزبدة في درجة حرارة الغرفة أمر بالغ الأهمية للحصول على هذا القوام الكريمي.
- إضافة البيض والفانيليا: أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة. ثم أضيفي خلاصة الفانيليا واخلطي حتى تتجانس.
- إضافة المكونات الجافة تدريجيًا: ابدئي بإضافة المكونات الجافة تدريجيًا إلى خليط الزبدة والسكر، مع الخفق على سرعة منخفضة حتى تتجانس المكونات. تجنبي الخفق الزائد، فقط اخلطي حتى يختفي الدقيق.
- إضافة رقائق الشوكولاتة (أو الإضافات الأخرى): أضيفي رقائق الشوكولاتة (أو أي إضافات أخرى مثل المكسرات المفرومة أو الفواكه المجففة) واخلطي برفق حتى تتوزع بالتساوي في العجينة.
- تبريد العجينة: غطي الوعاء بغطاء بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل. هذه الخطوة مهمة لأنها تساعد على منع الكوكيز من الانتشار الزائد في الفرن. يمكنك تبريد العجينة لفترة أطول، حتى 24 ساعة، إذا كنتِ ترغبين في ذلك.
- تسخين الفرن وتجهيز صينية الخبز: سخني الفرن إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). بطني صينية خبز بورق زبدة أو استخدمي صينية خبز غير لاصقة.
- تشكيل الكوكيز: باستخدام ملعقة آيس كريم أو ملعقة صغيرة، شكلي العجينة إلى كرات صغيرة وضعيها على صينية الخبز مع ترك مسافة بين كل كرة وأخرى.
- الخبز: اخبزي الكوكيز في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 10- 12 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا حول الحواف. انتبهي جيدًا للكوكيز أثناء الخبز، وتجنبي الإفراط في خبزها للحفاظ على ليونتها.
- التبريد: أخرجي صينية الخبز من الفرن واتركي الكوكيز لتبرد على الصينية لمدة 5 دقائق قبل نقلها إلى رف تبريد لتبرد تمامًا.
- التقديم: قدمي كوكيز فاطمة أبو حاتي اللذيذة مع كوب من الحليب أو القهوة أو الشاي. استمتعي!
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على كوكيز أكثر نعومة، استخدمي السكر البودرة بدلاً من السكر الأبيض المحبب.
- يمكنك إضافة نكهات مختلفة إلى الكوكيز عن طريق إضافة قشر الليمون أو البرتقال المبشور أو التوابل مثل القرفة أو جوزة الطيب.
نعم، يمكنك استخدام الزبدة المملحة، ولكن قللي كمية الملح المضافة في الوصفة إلى ¼ ملعقة صغيرة فقط. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات فاطمة ابو حاتي).
إذا كانت العجينة لزجة جدًا، أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق تدريجيًا حتى تصبح العجينة سهلة التشكيل. يمكنك أيضًا تبريد العجينة لفترة أطول.
يمكنك تخزين الكوكيز في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع. يمكنك أيضًا تجميد الكوكيز المخبوزة لمدة تصل إلى شهرين.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).